SOUPE EXOTIQUE AUX BOULETTES DE HACHÉ SOJASUN ET CHOU

Une soupe exotique à tomber !

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💪 Motivé.e

Avec notre délicieux haché végétal, source de protéines

Une flèche jaune
Un fond jaune avec des déchirures

Ingrédients

  • 1 barquette de Haché Sojasun
  • 1 petit chou vert de Milan
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 2 carottes moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 1 gros poireau(ou 6 mini- poireaux)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 12 brins de coriandre
  • 2 cuilère à soupe de sauce soja.

Préparation

  1. Je retire les feuilles externes les plus dures du chou. Je l’effeuille en enlevant les grosses côtes les plus dures, je les lave, les blanchis 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée puis je les passe sous l’eau glacée, je les séche.
  2. J'épluche et râpe le gingembre.
  3. Je lave, sèche, effeuille la coriandre puis la hache. J'épluche les carottes, en coupe une en tout petits dés, l’autre en très fins bâtonnets comme des carottes râpées.
  4. Dans un saladier, je mélange le Haché Sojasun au gingembre râpé, à la coriandre hachée, aux dés de carotte à quelques feuilles de chou, les plus petites hachées.
  5. je confectionne des boulettes de 3cm de diamètre, je les enveloppe dans un morceau de feuille de chou en pressant bien pour faire adhérer le chou.
  6. J'épluche le poireau en ôtant les 2/3 du vert, je le lave et le coupe en fines lanières dans la longueur.
  7. Je lave la tête de brocoli, je la détaille en petits bouquets.
  8. Je trempe les vermicelles dans de l’eau bouillante, je les laisse 3 à 5 min et les égoutte.
  9. Je prépare le bouillon de légumes avec 1 litre d’eau, j'ajoute la sauce soja, y plonge carotte et poireau, et je maintiens au chaud.
  10. Je fais cuire cuire les boulettes de haché Sojasun 4 min à la vapeur, j'ajoute les brocolis 1 min avant la fin de la cuisson.
  11. Je répartis les vermicelles dans 6 grands bols, j'ajoute les boulettes et les petits bouquets de brocoli. Je verse le bouillon bouillant avec les bâtonnets de carotte et de poireau.