SOUPE EXOTIQUE AUX BOULETTES DE HACHÉ SOJASUN ET CHOU
Une soupe exotique à tomber !
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💪 Motivé.e
Avec notre délicieux haché végétal, source de protéines
Ingrédients
- 1 barquette de Haché Sojasun
- 1 petit chou vert de Milan
- 100 gr de vermicelles de soja
- 2 carottes moyennes
- 1 tête de brocoli
- 1 gros poireau(ou 6 mini- poireaux)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cm de racine de gingembre
- 12 brins de coriandre
- 2 cuilère à soupe de sauce soja.
Préparation
- Je retire les feuilles externes les plus dures du chou. Je l’effeuille en enlevant les grosses côtes les plus dures, je les lave, les blanchis 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée puis je les passe sous l’eau glacée, je les séche.
- J'épluche et râpe le gingembre.
- Je lave, sèche, effeuille la coriandre puis la hache. J'épluche les carottes, en coupe une en tout petits dés, l’autre en très fins bâtonnets comme des carottes râpées.
- Dans un saladier, je mélange le Haché Sojasun au gingembre râpé, à la coriandre hachée, aux dés de carotte à quelques feuilles de chou, les plus petites hachées.
- je confectionne des boulettes de 3cm de diamètre, je les enveloppe dans un morceau de feuille de chou en pressant bien pour faire adhérer le chou.
- J'épluche le poireau en ôtant les 2/3 du vert, je le lave et le coupe en fines lanières dans la longueur.
- Je lave la tête de brocoli, je la détaille en petits bouquets.
- Je trempe les vermicelles dans de l’eau bouillante, je les laisse 3 à 5 min et les égoutte.
- Je prépare le bouillon de légumes avec 1 litre d’eau, j'ajoute la sauce soja, y plonge carotte et poireau, et je maintiens au chaud.
- Je fais cuire cuire les boulettes de haché Sojasun 4 min à la vapeur, j'ajoute les brocolis 1 min avant la fin de la cuisson.
- Je répartis les vermicelles dans 6 grands bols, j'ajoute les boulettes et les petits bouquets de brocoli. Je verse le bouillon bouillant avec les bâtonnets de carotte et de poireau.
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