Cheesecake au Skyr Framboise Cassis

Personne ne résistera à cette recette de cheesecake !

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20 min + 1 nuit de repos au frigo

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6

💪 Motivé.e

Le principal végétal utilisé dans le produit

Avec notre dessert tout droit venu du Nord : le Skyr framboise-cassis

Pack Skyr framboise cassisPack Skyr framboise cassisUne flèche jaune
Un fond jaune avec des déchirures

Ingrédients

Pour la base :

  • 200g de biscuits type galettes bretonnes
  • 100g de beurre

Pour l’appareil :

  • 70g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 500g de Skyr framboise cassis Sojasun
  • 10g de gélatine
  • 100ml d’eau

Pour le topping :

  • 1 barquette de framboises
  • Coulis de fruits rouges

Matériel :

  • 1 moule à charnières de 20 à 25cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Rhodoïd

Préparation

  • Je fais fondre le beurre au micro-ondes dans un bol et j'écrase les biscuits dans un autre. Je mélange les deux ensemble dans un saladier.
  • Après avoir recouvert le fond du moule de papier sulfurisé, je verse le mélange beurre/biscuits.  A l’aide du dos d’une cuillère, j'aplatis bien le mélange beurre/biscuits pour avoir un fond compact.
  • Dans un saladier, je mélange le Skyr framboise-cassis, le sucre, le jus de citron.
  • Dans une casserole, je porte l’eau à ébullition et, hors du feu, j'ajoute la gélatine et je mélange jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
  • Je verse le mélange eau/gélatine dans le saladier avec le Skyr et je mélange.
  • Je recouvre les  bords du moule de rhodoïd et je remplis avec l’appareil à cheesecake.
  • Je laisse au froid une nuit. Le lendemain, j'ouvre le moule à charnière pour démouler et je retire le rhodoïd sur les côtés du cheesecake ainsi que le papier sulfurisé en dessous.
  • Je verse au centre du cheesecake le coulis de fruits rouge, j'étale à l’aide du dos d’une cuillère en laissant 1 à 2 cm sur les bords sans coulis (en déposant les framboises le coulis va s’étaler un peu plus).
  • Je dépose les framboises au centre du cheesecake et je saupoudre de sucre glace.