Parmigiana Végétale
On s'envole vers le sud de l'Italie avec cette recette de parmigiana ! Des aubergines, des tomates, de la béchamel et le tour est joué !
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20min
🍳
30min
🍴
6
😋 Fastoche
Avec notre Sojasun cuisine !
Ingrédients
- 1 barquette de haché végétal
- 1 gros oignon émincé
- 2 grosses tomates ou 1 boîte de tomates concassées
- 50g d'huile d’olive
- 2 aubergines
- 100g de riz à risotto
- 30g d'emmental ou fauxmage râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade
Pour la béchamel :
- 50g d'huile d'olive
- 50g de farine
- 75cl de Sojasun Cuisine
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation
- J'émince l’oignon et je le fais suer dans l’huile, j'ajoute le haché végétal, puis je laisse cuire 2 ou 3 minutes. J'incorpore les tomates concassées, j'assaisonne avec le sel et le poivre.
- Je cuis le riz dans l’eau bouillante et salée pendant 12 minutes, puis j'égoutte.
- Je mets les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- J'ajoute un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et la gousse d’ail écrasée. Je fais cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
- Pour la béchamel, je fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen puis je rajoute la farine et je mélange énergiquement. Je délaye petit à petit avec le Sojasun cuisine. Je laisse cuire quelques minutes en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. J'ajoute le sel, le poivre et la noix de muscade.
Montage dans le plat :
- Je dépose une première couche d’aubergines en tranches, puis une couche de haché et une fine couche de béchamel pour finir par une couche de riz et ainsi de suite.
- Je termine par une couche de béchamel, je verse l’emmental/fauxmage et je poivre selon mes goûts.
- Je cuis au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel soit légèrement dorée.
