Flan de courgettes

• 2 courgettes moyennes
  
• 1 oignon rouge
  
• 50 cl de Boisson de soja (nature ou calcium) Sojasun
  
• 3 oeufs
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
• 1 cuillère à café de quatre épices
  
• sel et poivre
  

1 – Faire préchauffer votre four à 200°.

2 – Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher, rincer et couper les courgettes en dés.

3 – Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et y faire revenir l’oignon à feu moyen. Ajouter les courgettes et assaisonner avec les quatre épices, le sel et le poivre.

4 – Mélanger et cuire à couvert pendant 5 minutes, les courgettes doivent devenir fondantes. Réserver.

5 – Battre les oeufs dans un grand bol, ajouter la Boisson de soja Sojasun puis les légumes.

6 – Verser la préparation dans un moule en verre ou à cake et mettre au four pour 35 minutes.

7 – Servir avec une salade de saison.