Spaghetti à l’amatriciana

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 140g d’allumettes
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 50ml de vin blanc
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette
  • 400g de tomates concassées
  • 320g de spaghettis
  • 50g de Pecorino râpé
  • Sel

Préparation

  • Commencer par rissoler dans une poêle les allumettes et l’huile d’olive. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  • Incorporer les tomates concassées et le piment, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Cuire les spaghettis dans l’eau bouillante et salée pendant 8 minutes. Les égoutter et les mélanger dans la sauce.
  • Ajouter dessus le Pecorino râpé. Buon appetito !
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