Salade Veggie au croustillant épinard & fondant végétal 🌱

Ingrédients

 

  • 2 croustillants épinards fondant végétal
  • 90g de quinoa
  • 1 pomme G.Smith
  • 1/3 de concombre
  • 1 botte de coriandre
  • Sarrasin torréfié
  • Sel/ Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 cas Vinaigre de noix
  • 90g de yaourt
  • 1 botte de pousse d’épinard
  • 1 oignon
  • Graines de moutarde en pickles

 

Préparation

  1. Cuire le quinoa selon les indications
  2. Réaliser une brunoise avec la pomme et le concombre
  3. Hacher la coriandre et l’ajouter au quinoa
  4. Mélanger l’ensemble, assaisonner sel/poivre, huile d’olive, vinaigre
  5. Faire suer l’oignon et ajouter les épinards
  6. Une fois les épinards tombés, ajouter le yaourt et mixer le tout.
  7. Cuire les croustillants selon les indications
  8. Dresser le tout dans un bol avec le croustillant coupé en lamelle, sarrasin et graines de moutardes et un filet de sauce épinard
Salade Veggie au croustillant épinard & fondant végétal 🌱
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