Risotto aux champignons & allumettes

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 140 g d’allumettes végétales
  • 200g de champignons de Paris blonds
  • 140 g de riz Carnaroli
  • 3 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 1/2 oignon
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 20 g de grana padano
  • 2 cl huile d’olive
  •  Sel & poivre

Préparation

  • Dans une poêle, faire dorer les allumettes avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les champignons émincés. Réserver sur le côté.
  • Faire revenir à feu doux les oignons découpés dans l’huile d’olive et nacrer le riz. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.
  • Incorporer le bouillon de légume au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit « al dente
  • Assaisonner puis incorporer les champignons et les allumettes végétales. Remuer délicatement.
  • Vérifier l’assaisonnement puis ajouter le parmesan et le beurre. Mettre un couvercle et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
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