Pâtes coquillage aux champignons, au brocolis et à la béchamel végétale

Ingrédients

Et si on préparait un plat de pâtes super gourmand et rassasiant ? Ici des pâtes coquillage aux champignons, au brocolis et à la béchamel végétale !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 g de champignons
  • 150 g de pâtes crues
  • ½ brocolis
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tiges de persil frais
  • 400 ml de boisson Sojasun Nature
  • 30 g de farine
  • 30 g de purée de cajou
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Facultatif : 1 petite poignée de pecorino en copeaux

Préparation

  1. Pelez et émincez finement l’ail et l’échalote. Rincez à l’eau et émincez les champignons.
  2. Coupez le demi brocolis de façon à ne garder que les fleurettes. Faites cuire le brocolis environ 8 min à la vapeur ou dans une eau bouillante salée. Réservez.
  3. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et réservez-les.
  4. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et versez-y vos champignons et les échalotes. Faites cuire environ deux minutes, puis ajoutez l’ail et le persil. Poursuivez la cuisson quelques minutes lorsque les champignons sont cuits.
  5. Pendant ce temps, préparez votre béchamel : Versez la farine dans une casserole, et ajoutez-y un peu de boisson Sojasun Nature en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faites chauffer à feu doux, et versez progressivement la boisson Sojasun tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Ajoutez la purée de noix de cajou, et laissez cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez une dernière fois.
  6. Versez les pâtes cuites dans la béchamel végétale. Mélangez avant de les servir avec le brocolis cuit, les champignons poêlés. Parsemez le tout de pecorino, c’est prêt !
Pâtes coquillage aux champignons, au brocolis et à la béchamel végétale
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