Gâteau au « yaourt » FRUITS ROUGES & BASILIC 🍓

#Pimp Your Yogurt Cake

Ingrédients

Cake

  • 1,5 pot de dessert Sojasun Fruits rouges ou 150g
  • 3 pots de sucre ou 225g
  • 3 œufs
  • 1 pot d’huile + 2 cuillères à soupe ou 90g (j’ai fait moitié huile neutre, moitié huile d’olive)
  • 4,5 pots de farine ou 210g
  • 6g de levure chimique (1/2 sachet)

Crémeux fruits rouges & basilic

  • 50g de dessert fruits rouges
  • 5g de feuilles de basilic
  • 100g de lait au choix
  • 1 œuf
  • 25g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 20g de beurre
  • 40g de fraises

Chantilly basilic 

  • 100g de crème liquide entière (1)
  • 10g de feuilles de basilic
  • 40g de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 50g de crème liquide entière (2)
  • Quelques fraises et feuilles de basilic

Préparation

 

Retrouvez la recette en images sur le blog d’Il était une fois un gâteau !

Pour la préparation du cake :

  • Mélangez le dessert fruits rouges avec le sucre.
  •  Ajoutez les œufs, puis l’huile.
  •  Incorporez la farine et la levure tamisées.
  • Versez la pâte dans le moule à cake avec insert.
  • Faites cuire à 160°C pendant 50 minutes.
  • Laissez refroidir quelques minutes, puis retirez le tube et démoulez le gâteau.
  • Laissez-le refroidir totalement sur une grille.

Pour la préparation du Crémeux fruits rouges & basilic :

  •  Mixez le lait avec les feuilles de basilic.
  • Faites chauffer le lait et ajoutez le dessert fruits rouges.
  • Fouettez l’œuf avec le sucre et la maïzena, puis versez le mélange lait-fruits rouges dessus. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien, puis filmez la crème au contact et mettez-la au réfrigérateur. Quand la crème est froide, coupez les fraises en petits morceaux et ajoutez-les à la crème.
  • Versez la crème dans une poche à douille, puis garnissez le cake.

Pour la préparation de la chantilly basilic

  • Mélangez la crème liquide entière (1) avec les feuilles de basilic, puis laissez infuser pendant minimum 2 heures, si possible une nuit.
  • Ensuite, mixez le mélange et filtrez-le. Ajoutez la crème (2), le mascarpone et le sucre glace. Fouettez la crème de façon à obtenir une chantilly.
  • Mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille à saint-honoré et pochez-la sur le cake. Décorez avec quelques fraises et feuilles de basilic.
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