BROCHETTES DE BOULETTES VÉGÉTALES ET COUSCOUS DE BOULGOUR

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 20 boulettes à la provençale SOJASUN
  • 250 g de légumes de saison précuits et coupés en quartier
  • 300 g de boulgour
  • 2 branches de céleri en petits dès
  • 1 poireaux émincé
  • 1 carotte en petits dès
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 100 g de pois chiche cuits
  • Huile d’olive
  • 1 botte de coriandre
  • Sel poivre
  • Raz-el-hanout, Curcuma

Préparation

BOULETTES DE LÉGUMES

  • Monter sur un pique les boulettes et les légumes précuits.
  • Faire suer quelques minutes avec l’huile d’olive, le céleri, les carottes, les poireaux et les épices.
  • Recouvrir avec 1 litre d’eau et laisser cuire.

PRÉPARATION

  • Passer ce bouillon au chinois.
  • Égrainer le boulgour avec de l’huile d’olive, le sel, le poivre et verser le bouillon.
  • Recouvrir et laisser cuire 10 min hors du feu

FINITION

Mélanger les légumes dans le boulgour, les pois chiche et les raisins. Réchauffer les brochettes, saupoudrer de coriandre et servir.

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