Bagel Végétarien

Pour 2 bagels :  

• 2 pains bagel
• 2 galettes blé lupin Sojasun
• 1 poignée de mesclun
• 1 poignée de carotte râpée
• 1 poignée de betterave râpée
• Quelques tranches d’avocat mûr
• Quelques fines rondelles d’oignons
• 2 radis coupés en rondelles
• Pignons de pin
• Sel, poivre

Pour la sauce rémoulade végétale

• 400 g de dessert nature Sojasun (4 pots)
• 2 càs de moutarde à l’ancienne
• 1 càs de moutarde forte
• 20 g de ciboulette ciselée
• 20 g d’échalote ciselée
• 20 g de cornichon en brunoise
• 1 càs de vinaigre de vin rouge
• Sel, poivre PM

• Chauffer la galette de blé au four pendant 10 mn à 180°
• Faire toaster le pain à bagel coupés en deux
• Réaliser la sauce rémoulade en mélangeant tous les ingrédients
• Mélanger les légumes râpés à cette sauce.
• Procéder au montage du bagel en y ajoutant tous les ingrédients