BABKA CHOCO PAIN D’ÉPICES

Ingrédients

Pour la pâte

  • 185ml de boisson au soja chocolat @sojasun_officiel
  • 14g de levure fraîche de boulanger
  • 265g de farine T55
  • 40g de sucre blond ou sucre complet
  • 3g de sel fin
  • 50 ml d’huile « liquide », type huile de pépin de raisin, huile d’olive, colza… (n’essayez pas avec l’huile de coco, elle risque de figer dans la pâte)
  • 1 pot de praliné pain d’épices

Pour le glaçage:

  • 30ml d’eau
  • 50g de sucre blond

Préparation

  • Dans un verre doseur, Faire chauffer la boisson soja quelques sec au micro ondes, elle doit être à peine tiède.
  • Émietter la levure et bien fouetter. Laisser reposer 10 min.
  • Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, sucre et sel puis ajouter l’huile en mélangeant à vitesse 1.
  • Pétrir la pâte à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le mélange levure + lait
  • Après 5 min, pétrir à vitesse rapide pendant 10min jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
  • Filmer et laisser pousser à température ambiante (ou dans un four à 40 C max) pendant 1 à 2h.

 

Façonnage :

  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et étaler au rouleau pour former un rectangle dont la largeur correspond à votre moule à cake.
  • Chauffer légèrement le praliné et étaler généreusement sur la pâte .
  • Replier pour former un rouleau et couper les 2 extrémités afin d’avoir des bords droits.
  • Couper le boudin dans la longueur, et veiller à ce que la partie tranchée soit sur le dessus.
  • Tresser puis déposer dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 160C pendant 35 min.
  • Préparer le sirop en chauffant l’eau et le sucre.
  • À la sortie du four, imbiber au pinceau la babka et laisser reposer avant de démouler.

Variante de la recette

Tips conservation : filmer la babka , elle se conserve très bien 3/4 jours à température ambiante.

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