Salade Lyonnaise

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 1 salade Scarole ou frisée
  • 150g d’allumettes
  • 1/2 baguette de pain
  • 2 œufs
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10cl de vinaigre blanc

Pour la sauce vinaigrette :

  • 1cl de vinaigre de vin rouge
  • 3cl d’huile d’olive
  • Moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Laver et essorez la salade. Disposer les croutons sur une plaque et enfourner pendant trois minutes à 180 °C.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les allumettes.
  • Portez à frémissement de l’eau et le vinaigre. Casser un œuf dans un ramequin. Créer un tourbillon dans l’eau et plonger l’œuf. Faire cuire pendant 1 minute et 30 secondes puis le retirer à l’aide d’une écumoire.
  • Pour la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde, assaisonner avec le sel et le poivre.
Salade Lyonnaise
Toutes nos
recettes