salade fraîcheur au steak tomate basilic

Ingrédients

 

  • 2 steaks tomate basilic
  • 1 courgette
  • Quelques tomates
  • 1 botte de basilic
  • 1 demie pomme
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne
  • Quelques pickles de moutarde
  • 1 citron
  • 1 cc de pistache en poudre

Préparation

  1. A l’aide d’un économe, réaliser des fines lamelles de courgettes. Ensuite mariner le tout dans un bol avec de l’huile d’olive, fleur de sel et un peu de vinaigre balsamique
  2. Réaliser une brunoise avec la pomme et citronner le tout. Idem avec quelques tomates, fleur de sel et jus de citron
  3. Pour la sauce, mixer une tomate mondée avec quelques feuilles de basilic, le miel et la moutarde, assaisonner de sel et de piment d’Espelette puis allonger là avec un peu d’huile d’olive
  4. Saisir le steak à la poêle ou au four et le couper en lamelle
  5. Dresser le tout dans l’ordre de votre choix en essayant d’obtenir du volume avec les courgettes. Parsemer de pickles de moutarde et de quelques feuilles de basilic, de poudre de pistache pour la déco sans oublier la sauce 🙂
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