MUFFINS NOIX DE COCO & CHOCOLAT BLANC AVEC CHANTILLY MASCARPONE

Par @diana.thefoodie

Ingrédients

 

Pour le muffin :

  • 2 œufs
  • 10 cl lait de soja
  • 75g beurre fondu
  • 100 g sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet levure chimique
  • 250g farine
  • 1 Dessert Sojasun Chocolat Blanc / Noix de coco
  • Confiture de framboise

 

Pour la chantilly :

  • 260g mascarpone
  • 20 cl – 1 boîte de crème liquide
  • 20g sucre glace
  • 1 citron vert

 

Servir avec:

  • Framboises fraîches
  • Fraises fraîches
  • Myrtilles fraîches

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, levure chimique et sel. Dans un autre saladier, battre les œufs avec un fouet et ajouter le sucre. Mélanger.
  2. Verser le beurre fondu tout en remuant et ajouter le lait et dessert Sojasun Chocolat Blanc Noix de coco. Ajouter le mélange farine – levure – sel.
  3. Préchauffer le four à 180°C – thermostat 6
  4. Placer les moules papier dans le moule à muffins. Remplir la moitié avec la préparation. Dans chaque muffin, déposer un glaçon de confiture framboises (préalablement conservé au congélateur pendant 2 heures minimum) et recouvrir de pâte
  5. Cuire au four pendant 25 à 180 °C (thermostat 6).
  6. Enlever les muffins du moule à muffin, conserver le moule papier sur les muffins. Laisser refroidir.
  7. Pour la chantilly: Battre le mascarpone au batteur électrique pour 3 mins + ajouter la crème liquide (la crème doit être bien froide, préalablement conservée au réfrigérateur pour quelques heures) et battre pour 3 mins. Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger.
  8. Sélectionner la douille de son choix. Insérer la chantilly dans une poche à douille, presser le bord de la poche à douille pour faire sortir la chantilly. Suivre le motif d’un serpentin tout autour du muffin, en commençant par l’extérieur et en revenant vers l’intérieur. Rajouter les fruits rouges sur la chantilly.
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