Bun brioché aux boulettes provençales

Ingrédients

  • 1 barquette de boulettes provençales bio
  • 2 pains briochés (version hot dog)
  • 200g de dessert nature Sojasun
  • Quelques tiges d’herbes fraîches (estragon, ciboulette, coriandre, persil…)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • Des graines de moutarde
  • 1 càs de miel
  • 1 cac de balsamique
  • 1 citron vert
  • Sucre
  • Vinaigre de cidre
  • 1 radis
  • 1 demi pomme
  • Quelques feuilles de salade

Préparation

  1. Pickles : Réaliser des quartiers d’un demi oignon rouge. Lancer ensuite la préparation (1 dose de sucre, 2 doses de vinaigre de cidre, 3 doses d’eau). Faites chauffer jusqu’à ébullition et verser la préparation sur votre oignon dans un bocal fermé. Faites de même sur les graines de moutarde. Laisser reposer 4h.
  2. Sauce yaourt : Ciseler un demi oignon rouge et quelques herbes fraîches. Réaliser une brunoise avec une demi pomme et le radis. Mélanger le tout avec le yaourt, le miel, le balsamique et l’huile d’olive. Assaisonner avec le poivre et zester un citron vert puis réserver.
  3. Cuisson : Faire revenir avec un fond d’huile vos boulettes à la poêle jusqu’à obtenir une belle coloration puis saler le tout. Toaster votre pain quelques minutes au four en parallèle.
  4. Dressage. Insérer la salade dans votre pain puis tartiner l’intérieur avec la préparation de yaourt. Ajoutez vos pickles moutarde et oignon rouge et terminez avec vos boulettes !
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