Beignets d’aubergines

• 1 aubergine
  
• 1 sojasun nature
  
• 50g de farine
  
• 5 cl d’eau
  
• Sel
  
• Curry
  

Coupez votre aubergine en lamelles. Réservez.

Dans une assiette creuse mettez votre sojasun nature, la farine et l’eau. Mélangez. Ajoutez une pincée de sel et de curry.

Mettez une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque de four. Huilez votre feuille.

Trempez vos tranches d’aubergines dans la pâte à beignet et installez-les sur votre feuille de papier sulfurisé.

Mettez vos beignets au four à 180° C pendant 30 minutes environ. Retournez à mi-cuisson. Vous pouvez préparer vos beignets à l’avance et les réchauffer au moment de servir.