SOJASUN - Les recettes - Mochi au soja par Alain Passard

MOCHI AU SOJA par Alain Passard Pour 4 personnes 180g de Boisson Sojasun Nature 200g de farine de riz 100g de chapelure fine 1 oeuf 1 bouquet de persil 50 g de farine de riz 1 bouquet de sauge 1 gousse d'ail Dans un bol mélanger la farine de riz et le lait de soja Ajouter les herbes finement hâchées et l'ail écrasé Former des boules d'environ 6 g avec vos mains légerement humide puis les plonger dans l'eau bouillante pendaant 1 à 2 minutes Les retirer, les placer sur un linge puis les laisser refroidir. Rouler les mochi dans la farine de riz, enlever l'excedent,dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les faire revenir, dans une poêle, dans un beurre moussant pour obtenir une belle coloration. Assaisonner à la fleur de sel. Servir en apéritif ou en accompagnement.