SOJASUN - Les recettes - le Gâteau d'anniversaire par Alain Passard
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Type de recette : dessert
le Gâteau d'anniversaire par Alain Passard Ingrédients pour 4 personnes: - 200ml de Sojasun Cuisine Fluide - 100ml de boisson Sojasun Nature - 2g d'agar-agar - 140g de margarine végétale - 20g de sucre - 1 génoise toute faite ou faite maison - 250g de fruits rouges: fraises, frambois, mûres, cassis... Dans une casserole, mélanger le Sojasun Cuisine avec la boisson au soja et l'agar-agar. Ajouter une gousse de vanille et le sucre. Porter à ébullition 5 bonnes minutes. Verser sur une plaque pour refroidir. Quand le mélange est bien refroidi, le fouetter au batteur pour retrouver la texture d'une crème pâtissière. Puis la monter avec le margarine à froid. Découper la génoise en 3 cercles de 10 à 12 cm de diamètre. Le biscuit peut être imbibé d'alcool ou de sirop de sucre (facultatif). Monter le gâteau: base biscuit puis 1 couche de garniture puis 1 couche de fruits. Recommencer l'opération et terminer par le génoise. Décorer avec quelques fruits et saupoudrer d'un peu de sucre glace. Ce gâteau est à préparer la veille et à conserver au frais. Il peut être servi avec un coulis de fruits rouges ou noirs ou pour plus de contraste avec un coulis d'abricot. |
