Soupe exotique aux boulettes de Haché Sojasun et chou

Ingrédients

  • 1 barquette de Haché Sojasun
  • 1 petit chou vert de Milan
  • 100g de vermicelles de soja
  • 2 carottes moyennes,
  • 1 tête de brocoli
  • 1 gros poireau(ou 6 mini- poireaux)
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2cm de racine de gingembre
  • 12 brins de coriandre
  • 2 cuil à soupe de sauce soja.

Préparation

Retirer les feuilles externes les plus dures du chou. L’effeuiller en enlevant les grosses côtes les plus dures, les laver, les blanchir 3 à 4mn à l’eau bouillante salée puis les passer sous l’eau glacée, les sécher.
Éplucher et râper le gingembre.
Laver, sécher, effeuiller la coriandre, la hacher.
Eplucher les carottes, en couper une en tout petits dés, l’autre en très fins bâtonnets comme des carottes râpées.
Dans un saladier, mélanger le Haché Sojasun au gingembre râpé, à la coriandre hachée, aux dés de carotte à quelques feuilles de chou, les plus petites hachées.
Confectionner des boulettes de 3cm de diamètre, les envelopper dans un morceau de feuille de chou en pressant bien pour faire adhérer le chou.
Eplucher le poireau en ôtant les 2/3 du vert, le laver et le couper en fines lanières dans la longueur.
Laver la tête de brocoli, la détailler en petits bouquets.
Tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante, les laisser 3 à 5 mn, les égoutter.
Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau, ajouter la sauce soja, y plonger carotte et poireau, maintenir au chaud.
Faire cuire les boulettes de haché Soja Sun,4 mn à la vapeur, ajouter les brocolis 1 mn avant la fin de la cuisson.
Répartir les vermicelles dans 6 grands bols, ajouter les boulettes et les petits bouquets de brocoli.
Verser le bouillon bouillant avec les bâtonnets de carotte et de poireau.

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