Rouleau de printemps mangue avocat

Ingrédients

  • 1 steak Sojasun Petits Légumes ou Fines Herbes
  • 4 Galettes de riz
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 avocat bien mur
  • 1 citron vert
  • quelques pousses de roquettes

Pour la sauce :

  • le jus de l’autre moitié de pamplemousse
  • 1 dessert Sojasun Nature
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • le zeste du citron vert
  • sel et poivre.

Préparation

Pour les rouleaux :

1. Prélever les suprêmes d’un demi pamplemousse, éplucher puis couper la mangue et l’avocat en petites lanières, citronner légèrement.

2. Détailler le steak de soja en faisant des lamelles régulières d’environ 5mm d’épaisseur.

3. Rincer et égoutter vos pousses de roquette.

4. Plonger les galettes de riz les unes après les autres dans un plat contenant de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples puis égoutter et sécher les sur un torchon bien sec.

5. Réaliser vos rouleaux en disposant la roquette puis les différents ingrédients en laissant 2 cm en haut, à droite et à gauche du bord de la galette afin de faciliter le pliage. Rouler le tout une première fois puis rabattre chaque côté et finir de rouler jusqu’au bout de la galette.

6. Réserver au frais pendant une petite heure. Pour la sauce : Mélanger le jus de pamplemousse avec un dessert Sojasun Nature, le miel, la moutarde et le vinaigre de cidre. Ajouter le zeste du citron. Saler et poivrer à votre convenance.

Cette sauce pourra vous servir de base pour vos salades, crudités …et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Rouleau de printemps mangue avocat
Toutes nos
recettes