Raviolis de Haché végétal au potiron

Ingrédients

  • 1 barquette de Haché végétal Sojasun
  • 1,5kg de potiron
  • 36 carrés de pâte à raviolis chinois(wonton)
  • 1 Petit Billy
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 30cl de boisson Sojasun Nature
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • huile de pépins de raisin
  • sel, poivre blanc.

Préparation

Eplucher le potiron, en réserver 200g et les couper en très petits dés.
Détailler le reste en morceaux.
Eplucher l’échalote, la hacher, la faire fondre dans une casserole dans un peu d’huile, ajouter les morceaux de potiron, émietter 1/4 de cube de bouillon, ajouter la muscade râpée, mouiller avec 1/4 de litre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen.
Ajouter la Boisson Sojasun Nature en fin de cuisson.
Mixer à l’aide d’un mixer plongeant, vérifier la consistance qui doit être fluide mais pas trop liquide, ajouter un peu de lait de soja si nécessaire, garder au chaud.
Faire sauter les dés de potiron à la poèle dans un peu d’huile, saler, poivrer.
Effeuiller la coriandre, en réserver une vingtaine de feuilles, hacher le reste.
Mélanger le haché Sojasun, le Petit Billy, la coriandre hachée et les dés de potiron.
Etaler la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail.
Déposer au centre de chacun d’eux une grosse noix de farce.
Badigeonner les bords à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Recouvrir avec les carrés restants en pressant bien le tour.
Découper à l’aide de l’emporte pièce.
Préparer le bouillon de légumes avec le reste du cube et 1 litre d’eau.
Y plonger les raviolis par petites quantités, les sortir lorsqu’ils remontent à la surface, les déposer au fur et à mesure dans les assiettes creuses chaudes.
Répartir la crème de potiron bouillante tout autour, parsemer de feuilles de coriandre et donner un tour de poivre du moulin.

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