Cheesecake au Citron by Sojasun

Ingrédients

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 10 cl de Sojasun Cuisine175 gr de farine tamisée
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 5 gr de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha
  • 8 desserts Sojasun Citron
  • 9 feuilles de gélatines (ou 3 sachets de 2 gr d’Agar-agar)
  • Eclats de pistache

Préparation

Mélanger la farine à la levure et à la fleur de sel. Dans un batteur, monter les jaunes d’œuf avec le sucre, incorporer tout en remuant la farine, le Sojasun Cuisine et le thé matcha.

Obtenir une pâte assez souple. Former une boule, couvrir de papier film et mettre à reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 160° C (th 5). Sur un plan fariné, étaler la pâte sur un ½ centimètre d’épaisseur puis découper le disque selon le diamètre du moule à fond amovible.

Déposer le disque de pâte au fond du moule et bien recouvrir les bords. Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans de l’eau bien froide. Verser les desserts au citron dans une casserole à fond épais et chauffer sans faire bouillir puis mélanger avec la gélatine bien essorée ou l’agar-agar.

Laisser ensuite refroidir un peu. Verser la crème citron sur la couche de biscuit et mettre à refroidir pour deux heures.

Démouler le gâteau et le parsemer d’éclats de pistaches.

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