Cheesecake au citron

Ingrédients

  • 200g de biscuits (Thé, spéculoos ou petit beurre)
  • 90g de beurre fondu
  • 500g de dessert sojasun citron
  • 250g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire
  • 2 cuill à soupe de boisson sojasun nature

Préparation

Broyez les biscuits dans un robot ou un hachoir électrique. Versez les miettes dans un saladier, incorporez le beurre préalablement fondu et recouvrez le fond d’un moule à bords hauts et amovibles (ou plusieurs moules individuels) avec cette préparation. Tassez bien dans le fond du moule, vous pouvez vous aider d’un verre pour presser. Placez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez avec un fouet les desserts sojasun citron avec le mascarpone et le sucre glace.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer les 2 cuillères de boisson sojasun nature au micro-ondes (ou dans une petite casserole) puis hors du feu faites-y fondre la gélatine bien essorée entre vos mains. Versez cette préparation dans le saladier et mélangez bien. Garnissez de crème les moules contenant les bases de biscuit. Placez au réfrigérateur 4 heures.

Dégustez bien froid.

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