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Tomates farcies au tofu aux Herbes Sojasun

par Alain Passard

Tomates farcies au tofu aux Herbes Sojasun
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Ingrédients

- 2 personnes :

4 tomates moyennes
1 paquet de tofu
2 brins de persil plat
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin…)
2 brins de coriandre
1 botte de ciboulette
1 éclat de betterave cuite
1 carotte cuiteHuile d’olive

Dans un saladier, émietter le tofu, ajouter la carotte, la betterave et  les herbes fraiches hachées.
Tailler les tomates en conservant le chapeau puis les vider.
Garnir celle ci avec la farce tofu.
Les mettre dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, ajouter le bouquet garni, et enfourner pendant 25 à 30 minutes (four à 180°C) en les arrosant régulièrement de leur jus. 
Servir avec un riz basmati ou une salade croquante.