un bon profil lipidique

Grâce à l’absence d’ingrédients d’origine animale, les aliments au soja contiennent moins de lipides que les produits d’origine animale.
Ces lipides sont de bonne qualité : il s’agit des acides gras insaturés et poly-insaturés, dont les fameux Oméga 3 et 6. Les acides gras poly-insaturés, non fabriqués par notre organisme, doivent être apportés par notre alimentation. Ils jouent de nombreux rôles dans l’organisme : ils participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire et on les retrouve au niveau des membranes des cellules du cerveau.

De plus, les aliments au soja contiennent peu d’acides gras saturés. Or, notre alimentation présente souvent un excès d’acides gras saturés, dont l’effet défavorable sur le taux circulant de cholestérol est connu.